Los bitters de Peychaud se originaron a partir de una receta familiar traída a Estados Unidos por un farmacéutico llamado Antoine Amedee Peychaud. Antoine huyó de Haití en 1795 y finalmente se estableció en Nueva Orleans. A menudo mezclaba su brandy toddy especial según esta receta utilizando su línea privada de bitters. Esta mezcla luego evolucionó hasta convertirse en el "Sazerac", un cóctel que algunos afirman que fue el cóctel "original". En julio de 2008, el Sazerac se convirtió legalmente en el cóctel oficial de Nueva Orleans a través del legislador de Luisiana.
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